КАТЕГОРИИ
МЕДИЦИНСКА ЛИТЕРАТУРА >>ENGLISH MEDICAL BOOKS>>ДЕНТАЛНА МЕДИЦИНА >>DENTAL MEDICINE>>ПЕДАГОГИЧЕСКА ЛИТЕРАТУРА >>ПСИХОЛОГИЯ >>АЛТЕРНАТИВНА МЕДИЦИНА >>КНИГИ ЗА ЖЕНАТА>>КНИГИ ЗА ДЕЦАТА >>КНИГИ ЗА ЕМОЦИОНАЛНО ЗДРАВЕХРАНЕНЕ , ЗДРАВЕ И МЕДИЦИНСКА КУЛТУРА>>>НАУКА И НАУЧНО-ПОПУЛЯРНА ЛИТЕРАТУРА>>СПЕЦИАЛИЗИРАНА И ТЕХНИЧЕСКА ЛИТЕРАТУРА>>РЕЛИГИЯ И ОКУЛТИЗЪМ>>ХУДОЖЕСТВЕНА ЛИТЕРАТУРА>>ИЗКУСТВО>>БИЗНЕС И ИКОНОМИКА ВОЕННО И ПОЛИЦЕЙСКО ДЕЛОСЪДЕБНА ЕКСПЕРТИЗА И КРИМИНОЛОГИЯ СЕМЕЙСТВО И СЕМЕЙНА ТЕРАПИЯСОЦИОЛОГИЯ И ДЕМОГРАФИЯФИЛОСОФИЯАНТИКВАРНИ КНИГИФОРМУЛЯРИCOVIDОЧАКВАЙТЕ

ИЗЧЕЗВАЩИТЕ ХРАНИ - Кои са най-застрашените храни по света и защо трябва да ги спасим?

ИЗЧЕЗВАЩИТЕ ХРАНИ - Кои са най-застрашените храни по света и защо трябва да ги спасим?

 
АвторДан Саладино
ИздателствоКръгозор
Каталожен №2347
ISBN9789547714762
Година2023
Размер14 х 21 см.
КорицаТвърда
Страници496
НаличностВ наличност
Цена
40,00 лв.

Описание

Струва ли ви се, че каквото и да ядете, то има еднакъв вкус, където и да сте по света?

Знаете ли, че:

  • основният източник на голяма част от храната ни - семената - е под контрола на едва четири корпорации;
  • че половината от сирената в целия свят се правят с бактерии или ензими, произвеждани от една-единствена компания;
  • че 99% от кравите в млеко-преработвателната промишленост са от една порода;
  • а всяка четвърта бира на пазара е продукт на една компания, независимо от бранда?

Как стигнахме дотук?

През последните 150 години с галопиращи темпове губим създаваното от човека милиони години разнообразие от традиционни сортове, породи, продукти и ястия. А заедно с това и на традиционни начини на хранене, както и вкусове, миризми и текстури, които може никога повече да не усетим.

Ако в миналото хората са използвали за храна над 6000 растения, сега те се свеждат до едва 9-10 монокултури. А от документираните породи животни ¼ са пред изчезване. Най-голямата загуба се случва след Втората световна война, когато в опит милиони хора да бъдат спасени от глад, учените откриват начини да създават сортове и породи, които дават високи добиви за кратко време.

Но цената е много висока: генно инженерство, повече химикали, много необходима вода за напояване, унищожаване на огромни площи гори за земеделие, жертване на устойчиви култури и породи, естествено адаптирани към конкретни климатични условия.

Храненето и въобще животът на съвременното общество все повече прилича на огромен експеримент. Глобалната хранителна система зависи от няколко мултинационални гиганта, което прави изхранването на човечеството много по-уязвимо в случай на непредвидени катастрофи, болести, вредители, климатични промени и войни.

Какво трябва да се направи, за да бъде спасено биоразнообразието? За да бъдат спасени хората и планетата?
"Пътувах много по света, за да документирам някои от застрашените от изчезване храни, преди да е станало твърде късно. За да разбера защо днес така отчаяно се нуждаем от тях, проведох множество проучвания, запознах се с вълнуващи хора, а те споделиха с мен зашеметяващи истории. За кавълджата, една от най-старите пшеници на света, която сама се предпазва от вредители в почвата и която е върната в Източна Турция от ръба на нейното изчезване. За дивия мед, събиран в Северна Танзания с помощта на птици, и колко здрава е връзката между човека и природата. За традицията в приготвянето на сиренето мишавин, което зрее в мях от козя кожа в планина в Албания. За грузинските вина в квеври, чиято слава след години забвение е върната на родината си и на света. Исках да бия тревога, но и да ви дам оптимизъм и герои - хора по цял свят, посветили живота си на това да съхранят огромното разнообразие от храни и начините за тяхното отглеждане. Защото историята на храната е история на човечеството... и на неговото оцеляване!"
Дан Саладино

Дан Саладино е журналист и автор на телевизионни предавания в BBC, посветени на храната. Изчезващите храни е получила наградите: James Beard Foundation, The Guild of Food Writers и The Fortnum & Mason Food and Drink Awards.


Съдържание

Карта
Въведение
Храната: Една много кратка история
Дивото

  • Медът на племето хадзапи
  • Мърнонг
  • Мечи корен
  • Меманг Наранг
  • Картиране на дивото

Житни култури

  • Пшеницата кавълджа
  • Ечемикът беър
  • Червеноуст лепкав ориз
  • Царевицата олотон (oloton)
  • Опазване на разнообразието

Зеленчуци

  • Червеното бебредже на гийчийте
  • Албска леща
  • Ока
  • Соята о-хиджу
  • Силата на семената

Месо

  • Скерпикджот
  • Черното оджи пиле
  • Средна бяла свиня
  • Бизон
  • Капката, от която преля чашата

От морето

  • Дива атлантическа сьомга
  • Бутарика на хората имрагуен
  • Шио-кацуо
  • Плоска стрида
  • Убежища

Плодове

  • Ябълката на Сийверс
  • Бананът Кайинджа
  • Ванилов портокал
  • Лоракс

Сирене

  • Салерс
  • Стичълтън
  • Мишавин
  • Снежната стая

Алкохол

  • Вино в квеври
  • Бира ламбик
  • Пери
  • Хълмът Мей

Стимуланти

  • Древният чай пу-ер (pu-erh)
  • Гора с диво кафе
  • Кафето стенофила

Сладко

  • Халаует ел джиби
  • Сладкишът кижа
  • Какаото криоло
  • Студената война и кола-низацията

Епилог: Мисли като хадзапи
Послеслов към българското издание
Благодарности
Библиография



Други книги от Научна литература

Книгопоща Медбук, биология, Медицинска литература


гр. София
ул. Цар Асен 100 (между Тунджа и Доспат)


тел. +359 887 777 610
e-mail: medbookpost@abv.bg

  НАЧАЛО Декларация за поверителност Общи условия Нови книги Контакти Категории
Вход / Регистрация